Brauwesen Diplom-Braumeister

Das praxisorientierte Studium Brauwesen mit Abschluss Diplom-Braumeister an der TUM School of Life Sciences in Freising-Weihenstephan ist deutschlandweit einzigartig: Weihenstephan ist die älteste noch existierende Brauerei der Welt und zugleich Sitz des akademischen Zentrums für Brau- und Getränketechnologie. Der Diplom-Studiengang verbindet eine handfeste handwerklich-betriebswirtschaftliche Brauausbildung mit ingenieur- und naturwissenschaftlichen Inhalten.

Die Regelstudienzeit beträgt acht Semester (240 ECTS). Voraussetzung für die Aufnahme ist eine abgeschlossene Brauer- und Mälzerlehre oder ein zwölfmonatiges Vorpraktikum in einer Brauerei. Das Curriculum gliedert sich in naturwissenschaftliche Grundlagen (Chemie, Mikrobiologie, Biochemie, Physik), ingenieurwissenschaftliche Pflicht (Verfahrenstechnik, Maschinenkunde, Mess- und Regeltechnik), spezifische Brauwesensmodule (Mälzerei- und Brauereitechnologie, Hefeforschung, Biertypen und Sensorik, Getränketechnologie, Hygienic Engineering) sowie Betriebswirtschaft und Brauereibetriebslehre. Verpflichtend sind außerdem Praxissemester und Praktika in Brauereien sowie eine Abschlussarbeit (Diplomarbeit), die häufig in Kooperation mit Brauereien, Mälzereien, Maschinenbau- (Krones, Steinecker) oder Hefe-Unternehmen entsteht. Das TUM-Forschungsbrauerei auf dem Campus dient als Lehr- und Forschungslabor mit Pilotanlagen für Maischen, Würzekochen, Filtration und Abfüllung.

Absolvent:innen sind als Braumeister:innen, Produktionsleitende, Brauerei-Technische Leitende, Qualitätsmanager:innen in mittelständischen und Großbrauereien, in Mälzereien, in Hefe- und Hopfenwirtschaft, in der Getränketechnologie (alkoholfreie Getränke, Limonaden, Spirituosen), bei Maschinenbauern für Brauereianlagen, in Beratung und Sachverständigenwesen sowie international (Bayerisches Brauwesen genießt weltweit hohe Reputation) tätig. Auch der Anschluss an ein konsekutives Masterstudium und eine Promotion am Lehrstuhl für Brau- und Getränketechnologie sind möglich.

Voraussetzung sind das Allgemeine Abitur oder die Fachhochschulreife mit fachgebundener Eignung sowie der Nachweis einer abgeschlossenen Brauer- und Mälzer-Berufsausbildung oder eines zwölfmonatigen Vollzeit-Vorpraktikums in einer Brauerei. Erforderlich sind Deutschkenntnisse auf C1-Niveau, technisches und sensorisches Interesse sowie Bereitschaft zur Schicht- und Praxisarbeit.