Ernährungs- und Haushaltswissenschaften (Nutritional and Domestic Science) an der Universität Hamburg

Der Master of Education Ernährungs- und Haushaltswissenschaften an der Universität Hamburg qualifiziert für das Lehramt an berufsbildenden Schulen (LAB) in einem Fach, das Lebensmittelwissenschaft, Haushaltslehre und Ernährungspädagogik verbindet. Das Studium richtet sich an Personen, die bereits eine einschlägige Berufsausbildung im Bereich Ernährung, Hauswirtschaft oder Gastronomie mitbringen — diese praktische Vorbildung ist für die Zulassung zum Masterstudium erforderlich und macht das Programm einzigartig praxisverankert.

Im Master werden fachwissenschaftliche Inhalte aus Ernährungswissenschaft, Lebensmittelchemie und Haushaltswissenschaften mit Fachdidaktik und Bildungswissenschaften auf Masterniveau vertieft. Die Ernährungswissenschaft umfasst Ernährungsphysiologie, Lebensmittelkunde, Diätetik und Public Health Nutrition. Haushaltswissenschaftliche Module behandeln Konsumverhalten, Ressourcenmanagement und haushaltsbezogene Technik. Die Fachdidaktik fokussiert auf zeitgemäßen Unterricht in ernährungsberuflichen und hauswirtschaftlichen Ausbildungsberufen — von der Köchin über die Hauswirtschafterin bis zur Fachkraft im Gastgewerbe.

Ein zentrales Element ist das Kernpraktikum, das sich über zwei Semester erstreckt und eine vierwöchige Blockphase in den lehrveranstaltungsfreien Zeiten umfasst. Es findet an berufsbildenden Schulen in Hamburg statt und wird von universitären Begleitseminaren flankiert. Das Studium schließt nach vier Semestern mit der Masterarbeit und dem Master of Education ab.

Zugangsvoraussetzung für den Master ist ein abgeschlossener Bachelor of Education in Ernährungs- und Haushaltswissenschaften sowie eine einschlägige Berufsausbildung (z. B. Köchin/Koch, Hotelfachfrau/-mann, Hauswirtschafterin) oder ein gleichwertiges zwölfmonatiges Praktikum. Damit ist dieses Lehramt ein dezidiert berufsbiografischer Studienweg für Menschen mit Berufserfahrung in der Branche.