Ernährungsmedizin und Diätetik

Der Bachelor Ernährungsmedizin und Diätetik an der Universität des Saarlandes ist ein additiver Studiengang, der an der Medizinischen Fakultät angeboten wird und sich gezielt an staatlich anerkannte Diätassistentinnen und Diätassistenten richtet. Die abgeschlossene dreijährige Ausbildung wird mit 90 ECTS als die ersten drei Semester anerkannt; Studierende steigen ab dem vierten Semester direkt in die universitäre Phase ein und schließen nach insgesamt sechs Semestern (180 ECTS) mit dem Bachelor of Science ab. Eine Teilzeitvariante ist möglich.

Die universitäre Phase ist klinisch-medizinisch ausgerichtet und baut konsequent auf den bereits vorhandenen Kenntnissen der Diätetik auf. Zentrale Pflichtmodule sind Angewandte Ernährungsmedizin und Diätetik, Adipositas und Essstörungen, Ernährungstherapie bei Erkrankungen der inneren Medizin (Diabetes mellitus, Niereninsuffizienz, gastroenterologische und onkologische Erkrankungen), Kinder- und Jugendheilkunde, angeborene und erworbene Stoffwechselstörungen sowie enterale und parenterale Ernährung. Hinzu treten interdisziplinäre Lehrveranstaltungen zu Pharmakologie, Berufsethik, Umweltmedizin, Sozial- und Präventivmedizin, Public Health und Arbeitsmedizin. Eine eigene Säule bilden wissenschaftliche Methoden mit Biometrie, Studiendesign, Epidemiologie und qualitativer Forschung sowie betriebswirtschaftliche Grundlagen (BWL für Gesundheitsberufe, Qualitäts- und Projektmanagement).

Im sechsten Semester verfassen die Studierenden die Bachelor-Thesis, typischerweise eine empirische Arbeit am Universitätsklinikum des Saarlandes (UKS), an dem die Lehre überwiegend stattfindet. Praxismodule am Bett (Konsiliartätigkeit, Ernährungsteams) ergänzen das theoretische Curriculum. Zulassungsvoraussetzungen sind eine abgeschlossene Berufsausbildung als Diätassistent oder Diätassistentin sowie die Hochschulzugangsberechtigung (Abitur, Fachabitur oder beruflich qualifizierter Zugang); der Studiengang ist nicht mehr zulassungsbeschränkt. Empfohlen werden naturwissenschaftliches Grundverständnis (Biologie, Chemie, Biochemie), Englisch auf B2-Niveau für die Fachliteratur sowie Interesse an wissenschaftlich-klinischer Arbeit.

Absolventinnen und Absolventen übernehmen leitende Aufgaben in klinischen Ernährungsteams, Rehakliniken, Stoffwechselzentren und Versorgungsforschung. Weitere Felder sind Krankenkassen und Behörden (z. B. Bundeszentrum für Ernährung), Patientenorganisationen, Verbraucherschutz, Lebensmittelindustrie sowie Lehre an Berufsfachschulen für Diätetik. Aufbauend ist der konsekutive Master Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaft an der UdS oder ein Master in Public Health an anderen Universitäten möglich.