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Lebensmittelchemie (Food Chemistry)
Der Bachelorstudiengang Lebensmittelchemie (B.Sc.) am Karlsruher Institut für Technologie (KIT) ist ein naturwissenschaftliches Vollstudium, das chemisch-analytische Kompetenz mit lebensmitteltechnologischen, toxikologischen und rechtlichen Grundlagen verbindet. Er bildet die Voraussetzung für das staatliche Abschlussexamen, das zur Berufsbezeichnung "Lebensmittelchemiker/in" berechtigt.
Das Curriculum gliedert sich in sechs inhaltliche Bereiche: Grundlagen der Chemie und Biologie (allgemeine und anorganische Chemie, organische Chemie, physikalische Chemie, Botanik und Mikroskopie), Grundlagen der Mathematik und Physik, Grundlagen der chemischen Analyse und Lebensmitteltechnologie (gravimetrische und spektroskopische Methoden, Verfahrenstechnik), Vertiefte Chemie, Analytik und Lebensmitteltechnologie (chromatographische Methoden, sensorische Analyse, Qualitätssicherung), ergänzende Fachdisziplinen (Toxikologie, Lebensmittelrecht, Mikrobiologie, Lebensmittelhygiene) sowie überfachliche Qualifikationen. Ein hoher Anteil an Laborpraktika ist integraler Bestandteil ab dem ersten Semester.
Das KIT bietet durch seine Einbindung in technische Großforschung besondere Stärken in instrumenteller Analytik und Methodenentwicklung. Praktika beginnen ab dem 4. Semester in Kooperation mit Lebensmittelüberwachungsbehörden und Industrie. Unterrichtssprache ist Deutsch; der Studiengang ist in der Regel zulassungsfrei.
Module im Studium
- Allgemeine und Anorganische Chemie
- Organische Chemie
- Physikalische Chemie
- Botanik und Mikroskopie
- Mathematik und Physik für Lebensmittelchemiker
- Grundlagen der Lebensmittelanalytik
- Instrumentelle Analytik (Chromatographie, Massenspektrometrie, Spektroskopie)
- Lebensmitteltechnologie
- Biochemie und Mikrobiologie
- Toxikologie
- Lebensmittelrecht
- Lebensmittelhygiene und Qualitätsmanagement
Was du lernst
- Klassische und instrumentelle Analysenmethoden anwenden
- Lebensmittelzusammensetzung und -veränderungen durch Verarbeitung beurteilen
- Toxikologische und rechtliche Bewertung von Lebensmitteln durchführen
- Labortechnische Kompetenz in organischer und analytischer Chemie
- Wissenschaftliche Ergebnisse dokumentieren und kommunizieren
Typische Berufsfelder
- Lebensmittelüberwachung und amtliche Kontrolle
- Lebensmittelindustrie (Qualitätssicherung, Forschung & Entwicklung)
- Analytische Dienstleistungslabore
- Wissenschaft und Hochschulforschung
- Verbraucherschutz und Behörden
Branchen
Empfohlene Vorkenntnisse
- Solide Kenntnisse in Chemie, Biologie und Mathematik
- Freude an praktischer Laborarbeit
- Sorgfältigkeit und analytisches Denkvermögen
- Interesse an lebensmittelrechtlichen und toxikologischen Fragestellungen
Variante dieses Studiengangs 1 Eintrag
- Lebensmittelchemie Bachelor Vollzeit
Modulhandbuch & Studienordnung
Detaillierte Modulbeschreibungen, Pflichtmodule und Studien- und Prüfungsordnung veröffentlicht die Karlsruher Institut für Technologie auf ihrer Website.
Modulhandbuch zu „Lebensmittelchemie” an der Karlsruher Institut für Technologie suchen →Erfahrungsberichte von Studierenden
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