BWL / Gastronomiemanagement

Der Bachelor of Arts BWL Gastronomiemanagement an der iba – Internationale Berufsakademie der F+U Unternehmensgruppe ist ein dualer Studiengang im sogenannten Modell der geteilten Wochen. Studierende absolvieren parallel ihre Praxisphase in einem Gastronomie-, Hotellerie- oder Catering-Unternehmen und ihre Theoriephase an einer der zwölf iba-Studienorte, darunter Heidelberg, Berlin, Hamburg, Köln, Leipzig, München, Stuttgart oder Nürnberg. In der Regel arbeiten Studierende 20 Stunden pro Woche im Praxisbetrieb und besuchen weitere 20 Stunden Lehrveranstaltungen.

Die Regelstudienzeit beträgt sechs bis sieben Semester mit 180 ECTS. Studierende erhalten ein vertraglich vereinbartes monatliches Gehalt vom Praxispartner und zahlen in vielen Fällen keine Studiengebühren, da diese vom Praxisbetrieb übernommen werden. Die iba ist staatlich anerkannt und systemakkreditiert.

Das Curriculum verzahnt klassische betriebswirtschaftliche Grundlagen mit gastronomiespezifischen Fachmodulen. Pflichtmodule decken Allgemeine Betriebswirtschaftslehre, Rechnungswesen, Investition und Finanzierung, Marketing, Personal und Organisation, Wirtschaftsrecht, Volkswirtschaftslehre, Wirtschaftsmathematik und Statistik sowie wissenschaftliches Arbeiten ab. Die gastronomiespezifischen Module umfassen Grundlagen des Gastronomiemanagements, Food and Beverage Management, Servicequalität und Gästemanagement, Beschaffung und Logistik in der Gastronomie, Eventmanagement und Catering, Hygiene und Lebensmittelrecht, Marketing und Vertrieb in der Gastronomie, Digitalisierung und Online-Reservierungssysteme, Nachhaltigkeit in der Gastronomie sowie Personalführung in der Hospitality-Industrie.

Über das Vertiefungsmodell und die parallel laufende Praxisphase entstehen sehr spezifische Branchenkenntnisse: Studierende lernen anhand realer Betriebssituationen Speisekarten- und Getränkekalkulation, Kostenstrukturen der Gastronomie, Personaleinsatzplanung in Schichtbetrieb, Gastraumdesign, Markenbildung und Eventgastronomie. Die Bachelorthesis wird in der Regel zu einer realen Fragestellung des Praxisbetriebs verfasst.

Zugangsvoraussetzung ist die Hochschul- oder Fachhochschulreife und ein abgeschlossener Vertrag mit einem Praxisbetrieb. Erste Branchenerfahrung in Service, Küche, Hotellerie oder Eventgastronomie ist hilfreich.

Absolventinnen und Absolventen übernehmen Verantwortung in der Leitung gastronomischer Betriebe, in der Gastronomieentwicklung von Hotelketten und Caterern, in der Eventgastronomie, im Beverage- und Sortimentsmanagement sowie im Marketing und Vertrieb. Auch Aufgaben in der Gründung eigener Konzepte, in Franchise-Systemen oder in der Beratung für Gastronomiebetriebe sind typische Anschlusswege.

Die iba ist mit ihren zwölf Standorten in Deutschland einer der größten Anbieter dualer Bachelorstudiengänge im sozial- und wirtschaftswissenschaftlichen Spektrum und arbeitet mit rund 7.000 Praxispartnern zusammen. Studierende profitieren von einer sehr individuellen Betreuung, kleinen Lerngruppen und der Möglichkeit, den Praxispartner während des Studiums zu wechseln, falls sich Schwerpunkte verschieben. Die Branchenwahl Gastronomie ist gleichzeitig fordernd – Schicht- und Wochenenddienste sind die Regel – und besonders praxisrelevant, weil Studierende reale betriebswirtschaftliche Verantwortung früh übernehmen.