Nachhaltige Dienstleistungs- und Ernährungswirtschaft an der FH Münster

Der Master of Science Nachhaltige Dienstleistungs- und Ernährungswirtschaft ist ein Kooperationsstudiengang der FH Münster und der Hochschule Osnabrück, der seit dem Wintersemester 2008/2009 angeboten wird. Er verbindet Ernährungswissenschaft, Betriebswirtschaft und Nachhaltigkeitsmanagement zu einem interdisziplinären Profil, das die gesamte Wertschöpfungskette von der Lebensmittelproduktion bis zum Verbraucher abdeckt.

Das Curriculum gliedert sich in vier Semester: Die ersten drei Semester kombinieren elf Pflichtmodule mit Wahlpflichtmodulen. Pflichtinhalt umfasst Nachhaltigkeitsmanagement und -kommunikation, Nachhaltige Ernährung aus globaler Perspektive, Lebensmittelsicherheit und Mikrobiologie sowie Methoden der Konsumverhaltensforschung. Wahlpflichtmodule erlauben Schwerpunktsetzungen in Produktentwicklung, Gemeinschaftsverpflegung, Gesundheitskommunikation oder Kulturwirtschaft. Methoden der KI-gestützten Datenauswertung sowie biochemische und biotechnologische Grundlagen der Lebensmittelentwicklung runden das naturwissenschaftliche Fundament ab. Das vierte Semester ist vollständig der Masterarbeit gewidmet.

Forschungseinrichtungen beider Hochschulen – darunter das Institut für nachhaltige Ernährung (iSuN) der FH Münster und das WABE-Zentrum der Hochschule Osnabrück – bieten Studierenden Zugang zu angewandten Forschungsprojekten in der Ernährungs- und Dienstleistungswirtschaft. Das Studium ist vollzeitnah konzipiert und kann zum Sommer- wie zum Wintersemester begonnen werden.

Der Studiengang hat eine örtliche Zulassungsbeschränkung mit hochschuleigenem Auswahlverfahren: Voraussetzung ist ein Bachelorabschluss in Oecotrophologie, Ernährungswissenschaften oder einem verwandten Fach. Studiengebühren fallen nicht an.

Absolventinnen und Absolventen übernehmen Fach- und Führungspositionen in der Ernährungswirtschaft, in nachhaltigkeitsorientierten Unternehmen und NGOs, in der Gemeinschaftsverpflegung sowie in Beratung und Gesundheitswesen.